硅溶胶是二氧化硅的透明溶液，外观是天蓝色或者淡白色液体，其固形物含量常规是在15%-30%，无毒无害稳定性好，对环境非常友好，而电荷中和是硅溶胶应用于饮品行业中作为澄清剂或者絮凝剂的重要依据。在酸性果汁与果酒中，带负电荷的二氧化硅溶胶与正电荷的明胶反应，从而达到絮凝和澄清的目的。一种胶体能激化另一种胶体，并使之易被电解质所沉淀，混合带有不同电荷胶体溶液，能使之共沉淀。